酒のあれこれ · 2022/12/23

ドメーヌとはワイン用語で、栽培・醸造・瓶詰を一貫して行う生産者のことで、秋鹿酒造、醸し人九平次の萬乗醸造等、日本酒にも品質向上を目指してドメーヌ化に取り組む蔵が徐々に現れています。今回は神奈川県海老名市で米作りから醸造まで一貫して自社で行う泉橋酒造の取り組みをご紹介します。6代目蔵元の橋場裕一氏のお話を伺いました。

酒のあれこれ · 2022/11/11

テロワール（Terroir）という言葉をご存じでしょうか？...

酒のあれこれ · 2022/10/27

現在人気投票等の日本酒ランキングで上位を占める多くは、個性ある中小規模酒蔵の地酒です。吟醸、生酛等手のかかる製法で醸された特定名称酒は小規模の蔵が丁寧に小ロットで醸し、普通酒を中心とした普及品は大手酒造メーカーが工場で大量に生産し全国で販売する、というのが一般に定着したイメージではないでしょうか。